حلوى ريفية مقطعة: وصفة تقليدية

الحلويات ذات الطراز الريفي هي من الأطعمة الشهية المميزة للمطبخ البرازيلي، وخاصة في المناطق الداخلية، حيث تجتمع البساطة والنكهة لخلق متع حقيقية. تُصنع هذه الحلوى، المعروفة أيضًا باسم "doce de corte" أو "doce de tacho"، بمكونات أساسية وطريقة تحضير تشير إلى التقاليد المنزلية.

دعونا نستكشف وصفة أصلية للحلويات على الطراز الريفي، مع كل التفاصيل التي تحتاجها لإعادة إنشاء هذه الحلوى الرائعة في المنزل. سنتحدث عن المكونات وطريقة التحضير، وفي النهاية سنقدم جدولًا موجزًا لتسهيل فهمك.

مكونات الحلويات الريفية

لتحضير الحلويات الريفية، ستحتاج إلى مكونات بسيطة ومتوفرة بسهولة. تنتج الوصفة حوالي 20 حصة، اعتمادًا على حجم القطع. تعرف على القائمة الكاملة:

• 1 كجم من السكر البلوري
• 500 مل من الماء
• ملعقة كبيرة من شراب الذرة (اختياري، لإضافة اللمعان)
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون (لمنع التبلور)
• رشة ملح (لموازنة الحلاوة)
• تلوين الطعام باللون الأصفر أو البرتقالي (اختياري، للون)

هذه هي المكونات الأساسية، ولكن يمكنك إضافة لمسات شخصية، مثل خلاصة الفانيليا أو مسحوق القرفة، لإضفاء نكهة أكثر خصوصية لحلوى الريف الخاصة بك.

كيفية تحضير الحلويات الريفية

الآن بعد أن قمنا بفصل المكونات، دعونا ننتقل إلى طريقة التحضير. اتبع الخطوات التالية لضمان الحصول على حلوى ريفية مثالية:

1. حضّر القدر أو المقلاة:استخدمي مقلاة كبيرة وعميقة، ويفضل أن تكون مصنوعة من النحاس أو الألومنيوم، لضمان طهي الحلويات بشكل متساوي.
2. اخلطي المكونات:على نار متوسطة، أضيفي السكر الخشن والماء إلى المقلاة. يقلب جيدا حتى يذوب السكر تماما.
3. أضف المكونات المتبقية:بمجرد أن يذوب السكر، أضيفي شراب الذرة (إذا كنت تستخدمينه) وعصير الليمون وقليل من الملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع قطرات من ألوان الطعام لإضافة اللون إلى الحلوى.
4. طهي على نار هادئة:خففي الحرارة واتركي الخليط ينضج ببطء. قم بالتقليب من حين لآخر لمنع الحلوى من الالتصاق بقاع المقلاة.
5. اختبار النقطة:النقطة المثالية للحلويات ذات الطراز الريفي هي نقطة "اللؤلؤة". لاختبار ذلك، خذ ملعقة كبيرة من الشراب وضعها في طبق بارد. إذا تشكلت فقاعة متناسقة ولم تتدفق، فإن الحلوى جاهزة.
6. صب وقطع:بمجرد أن تصل الحلوى إلى القوام المطلوب، اسكبيها على سطح أملس مدهون بالزيت (يمكن أن يكون قالبًا رخاميًا أو قالبًا سيليكونيًا). اتركيها لتبرد لبضع دقائق، ثم استخدمي سكينًا مدهونة بالزبدة لتقطيعها إلى مربعات أو مستطيلات.
7. الانتهاء:اتركي الحلوى تبرد تمامًا قبل التقديم. يمكن تخزينها في أوعية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين.

جدول ملخص للحلويات الريفية

لتسهيل فهمك، راجع الجدول أدناه الذي يحتوي على معلومات أساسية حول الوصفة:

خاتمة

تعد الحلوى الريفية وصفة تجمع بين البساطة ونكهة المطبخ البرازيلي التقليدي. بفضل مكوناتها المتوفرة وطريقة تحضيرها السهلة، فهي مثالية لأولئك الذين يريدون تجربة القليل من الحلاوة محلية الصنع. علاوة على ذلك، هذه الوصفة متعددة الاستخدامات وتسمح بالتكيف، مثل إضافة الجواهر أو التوابل، لتخصيص النكهة حسب ذوقك.

سواء كان ذلك لتقديمه في الحفلات، أو مع القهوة أو إهدائه لشخص مميز، فإن الحلويات على الطراز الريفي هي خيار لذيذ وساحر. حاول صنع هذه الوصفة في المنزل وفاجئ الجميع بجزء صغير من ثقافتنا!