تعتبر قشور لحم الخنزير، بلا شك، واحدة من الوجبات الخفيفة الأكثر محبوبة في المطبخ البرازيلي. سواء كطبق جانبي مع الفيجوادا أو البيرة الباردة أو حتى تناولها بمفردها، فإن قشور لحم الخنزير هي متعة حقيقية بفضل نكهتها المميزة وملمسها الذي لا يقاوم.
عندما نتحدث عن وصفة قشور لحم الخنزير المقرمشةنحن نأخذ هذا الطبق الكلاسيكي إلى مستوى آخر: قشرة مقرمشة على الخارج ولحم طري على الداخل. ولكن كيف نحقق هذه النتيجة المثالية؟ اتبعي الدليل خطوة بخطوة لتحضير قشور لحم الخنزير المقرمشة المثالية، بالإضافة إلى النصائح والأسرار التي ستحدث فرقًا كبيرًا.
المكونات الأساسية
لإعداد الأفضل وصفة قشور لحم الخنزير المقرمشةسوف تحتاج إلى مكونات بسيطة ولكن ذات جودة عالية.
- 1 كيلوغرام من لحم بطن الخنزير (مع الجلد)
- 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز (اختياري)
- عصير ليمونة واحدة
- زيت القلي (كمية كافية لتغطية القطع)
خطوة بخطوة: كيفية صنع قشور لحم الخنزير المقرمشة
الآن بعد أن أصبح لدينا المكونات، فلنبدأ. اتبع الخطوات التالية لضمان نجاح قشور لحم الخنزير المقرمشة:
1. تحضير اللحوم
ابدأ بتقطيع لحم الخنزير المقدد إلى قطع أو شرائح متوسطة الحجم. الحجم مهم حتى يتم طهيها بشكل متساوي والحصول على القدر المناسب من القرمشة.
بعد التقطيع، اغسلي القطع جيدًا بالماء الجاري واستخدمي عصير الليمون للتخلص من الدهون الزائدة والروائح المحتملة. ثم جففيهم بقطعة قماش نظيفة أو بمنشفة ورقية.
2. توابل
قومي بخلط قطع اللحم مع الملح الخشن. إذا كنت تفضل ذلك، يمكنك إضافة صودا الخبز، التي تساعد على تكوين فقاعات في الجلد، مما يجعله أكثر هشاشة. بعد التتبيل، اتركي اللحم يرتاح في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. هذه المرة ضرورية لكي يتغلغل الملح في اللحم بشكل جيد ويساهم في عملية التقرمش.
3. الطبخ المسبق
قبل القلي، من الضروري طهي قطع لحم الخنزير المقدد. ضعيهم في قدر مع كمية كافية من الماء لتغطيتهم واتركيهم حتى يغليوا على نار متوسطة. اتركيها تطهى لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تنضج اللحوم. هذه الخطوة ضرورية للتأكد من أن قشور لحم الخنزير مطبوخة جيدًا من الداخل قبل القلي.
بعد الطهي، صفي الماء جيداً واتركي القطع لتبرد. إذا كان ذلك ممكنًا، ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تجف تمامًا.
4. القلي الأول
يتم القلي الأول في زيت ساخن، ولكن ليس مغليًا. الهدف هنا هو إغلاق اللحوم والبدء في تشكيل القرمشة. سخني الزيت حتى يصل إلى حوالي 150 درجة مئوية واقلي قطع البطن لمدة 8 دقائق تقريبًا.
أخرجي القطع من الزيت واتركيها حتى تتصفى على مناشف ورقية. يمكن تكرار هذه العملية للتأكد من أن جميع القطع مقلية بالتساوي.
5. وقت الطقطقة
الآن يأتي السر الكبير وصفة قشور لحم الخنزير المقرمشة:القلي الثاني. سخني الزيت على درجة حرارة عالية جدًا، حوالي 200 درجة مئوية. ضع القطع مرة أخرى في الزيت وشاهد السحر يحدث. سيصبح الجلد مقرمشًا، ويصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
أخرجيها من الزيت بمجرد أن تصبح القطع مقرمشة حسب رغبتك وصفيها جيدًا على مناشف ورقية.
نصائح ذهبية للحصول على قشور لحم خنزير مثالية
- استخدم اللحوم المناسبة: تعتبر لحم بطن الخنزير هي القطعة المثالية، لأنها تحتوي على النسبة المثالية من اللحم والدهون والجلد.
- تجنب الزيت البارد: لكي تصبح قشور لحم الخنزير مقرمشة، من الضروري أن تكون درجة حرارة الزيت مناسبة. استخدم مقياس حرارة الطهي أو اختبره بقطعة صغيرة قبل قلي كل شيء.
- صودا الخبز: هذا المكون اختياري، لكنه يساعد حقًا في إنشاء قشرة مليئة بالفقاعات المقرمشة.
- السيطرة على الملح: لا تفرط في استخدام الملح، لأنه يتم امتصاصه بسهولة أثناء العملية. قم بضبط الكميات حسب ذوقك.
- الخدمة الفورية: يجب تقديم قشور لحم الخنزير المقرمشة مباشرة بعد القلي، لأنها تفقد قرمشتها مع مرور الوقت.
المرافقات المثالية
تعتبر قشور لحم الخنزير المقرمشة متعددة الاستخدامات للغاية وتتناسب جيدًا مع مجموعة متنوعة من الأطباق. ومن بين الخيارات الأكثر شعبية:
- فيجوادا: طبق برازيلي كلاسيكي يصبح ألذ مع قشور لحم الخنزير.
- البيرة الباردة: المزيج المثالي لقضاء ساعة سعيدة مع الأصدقاء.
- فاروفا: إن التباين بين قرمشة قشور لحم الخنزير وملمس الفاروفا لا يقاوم.
سواء كوجبة خفيفة أو طبق جانبي، فإن قشور لحم الخنزير المقرمشة تحظى دائمًا بشعبية كبيرة.
خاتمة
ال وصفة قشور لحم الخنزير المقرمشة إنه طبق كلاسيكي حقيقي من المطبخ البرازيلي يجمع بين البساطة والنكهة في طبق واحد. مع المكونات الصحيحة وتقنية التحضير والاهتمام بالتفاصيل، ستحصل على قشرة لحم خنزير تستحق التصفيق، مع قرمشة مثالية ونكهة لا تقاوم.
الآن بعد أن تعرفت على سر تحضير هذه الوجبة الخفيفة الرائعة، حان الوقت لتطبيق الوصفة وإبهار الجميع من حولك. لذا استمتع بكل قضمة، واحتفل بالأوقات الطيبة، ولا تنس مشاركة هذه الحلوى اللذيذة مع أحبائك.
