Brioche-Brot ist eine der beliebtesten Delikatessen der Weltküche. Mit seiner weichen Textur, dem leicht süßen Geschmack und dem unwiderstehlichen Aroma erobert es den Gaumen vom Frühstück bis zum Nachmittagssnack. Die Herstellung von hausgemachtem Brioche-Brot mag wie eine Herausforderung erscheinen, aber mit dem richtigen Rezept, hochwertigen Zutaten und einer detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie alle mit einem unglaublichen Ergebnis überraschen.
Wir zeigen Ihnen, wie Sie selbstgemachtes Brioche-Brot backen, das Ihr Zuhause wie aus einer handwerklichen Bäckerei duften lässt.
Zutaten für selbstgemachtes Briochebrot
Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, müssen Sie unbedingt alle notwendigen Zutaten trennen. Hier ist die vollständige Liste, die Sie genau befolgen sollten:
- 500 g Weizenmehl (gesiebt)
- 100 g raffinierter Zucker
- 10 g Salz
- 10 g frische Hefe
- 4 mittelgroße Eier (bei Zimmertemperatur)
- 150 g ungesalzene Butter (Zimmertemperatur)
- 100 ml warme Milch
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
- 1 Esslöffel Wasser (zum Vermischen mit dem Eigelb)
Diese Zutaten reichen für ein selbstgemachtes Briochebrot, das etwa 12 Portionen ergibt. Wenn Sie die Menge erhöhen möchten, verdoppeln Sie einfach die Angaben.
Wie man hausgemachtes Brioche-Brot macht
Nachdem Sie nun alle Zutaten getrennt haben, fahren wir mit der Zubereitung fort. Befolgen Sie jeden Schritt sorgfältig, um weiches, leckeres hausgemachtes Briochebrot zu erhalten.
1. Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel das gesiebte Weizenmehl, den Zucker und das Salz vermischen.
- In einem anderen Behälter die frische Hefe in der warmen Milch auflösen. Rühren, bis die Hefe vollständig aufgelöst ist.
- Die Eier zur Mehl-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.
- Die Milch mit der aufgelösten Hefe dazugeben und mit dem Kneten des Teiges beginnen. Sie können einen Mixer mit Knethaken verwenden oder etwa 10 Minuten lang von Hand kneten.
- Nach und nach die zimmerwarme Butter hinzufügen. Kneten Sie weiter, bis der Teig glatt und elastisch ist.
2. Den Teig ruhen lassen
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Plastikfolie ab und lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde ruhen oder bis er die doppelte Größe erreicht hat.
- Nach dem Aufgehen den Teig leicht durchkneten, um eventuell angesammelte Luft zu entfernen.
3. Das Brioche-Brot formen
- Teilen Sie den Teig in gleich große Portionen auf, je nachdem, welche Form Sie für Ihr selbstgemachtes Brioche-Brot wünschen. Sie können kleine einzelne Brote oder ein großes Brot backen.
- Aus den Portionen Kugeln formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Portionen mit einem Tuch abgedeckt nochmals 30 Minuten ruhen lassen, damit sie nochmals aufgehen.
4. Brioche-Brot backen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Das Eigelb mit einem Esslöffel Wasser verrühren und die Oberfläche des Briochebrotes damit bestreichen. Dadurch wird eine goldene, glänzende Farbe nach dem Backen gewährleistet.
- Legen Sie das Brot in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es etwa 20 bis 25 Minuten lang oder bis es goldbraun ist.
- Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
Nährwerttabelle für hausgemachtes Brioche-Brot
Wer auf seine Ernährung achtet, sollte den Nährwert der Lebensmittel kennen, die er zu sich nimmt. Nachfolgend finden Sie eine ungefähre Nährwerttabelle pro Portion (bei 12 Portionen):
| Nährstoff | Menge pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | 220 kcal |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Proteine | 5 g |
| Fette | 10 g |
| Gesättigte Fette | 6 g |
| Zucker | 8 g |
| Fasern | 1 g |
Je nach verwendeten Zutaten und Portionsgröße können diese Werte abweichen.
Tipps für perfektes selbstgemachtes Brioche-Brot
- Temperatur der Zutaten: Stellen Sie sicher, dass die Eier und die Butter Zimmertemperatur haben. Dadurch werden die Zutaten besser miteinander vermischt und der Teig wird homogener.
- Kneten: Wenn Sie mit der Hand kneten, nehmen Sie sich besonders viel Zeit, um sicherzustellen, dass der Teig elastisch ist.
- Format: Zusätzlich zur traditionellen Form können Sie mit Brioche-Formen einen noch charmanteren Look kreieren.
- Lagerung: Selbstgebackenes Brioche-Brot kann bis zu 3 Tage in einer Plastiktüte oder einem geschlossenen Glas aufbewahrt werden. Damit es länger frisch bleibt, können Sie es einfrieren.
Abschluss
Die Herstellung von hausgemachtem Brioche-Brot ist eine lohnende Erfahrung, die Geschmack, Aroma und Textur in einem einzigen Lebensmittel vereint. Mit diesem ausführlichen Rezept gelingt Ihnen ein Brioche-Brot, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Darüber hinaus ist die Zubereitung einfach und leicht verständlich, sodass selbst Anfänger in der Küche unglaubliche Ergebnisse erzielen können.
