O escondidinho de carne seca é um prato típico da culinária brasileira, conhecido por sua combinação de sabores marcantes e textura cremosa. Essa receita é perfeita para reunir a família em torno da mesa e surpreender com um prato que une tradição e sabor.
Você vai aprender o passo a passo completo, desde os ingredientes até o modo de preparo, além de dicas para deixar o seu escondidinho ainda mais especial. Vamos lá?
Ingredientes
Para preparar um escondidinho de carne seca delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500g de carne seca dessalgada e desfiada
- 1kg de mandioca cozida
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 xícara de leite
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 tomates picados
- 1 xícara de queijo coalho ralado (ou queijo mussarela)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de creme de leite
- 3 colheres de sopa de azeite
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Siga o passo a passo abaixo para preparar o seu escondidinho de carne seca:
- Preparo da Carne Seca:
- Comece dessalgando a carne seca. Para isso, deixe-a de molho em água fria por aproximadamente 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
- Depois, cozinhe a carne em uma panela com água por cerca de 40 minutos ou até ficar macia. Desfie a carne e reserve.
- Preparo do Purê de Mandioca:
- Cozinhe a mandioca em água com sal até que fique macia. Escorra a água e amasse a mandioca até obter um purê liso.
- Em uma panela, adicione a manteiga, o leite e o purê de mandioca. Misture bem até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e reserve.
- Preparo do Recheio de Carne Seca:
- Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- Adicione o pimentão e os tomates picados, refogando por mais alguns minutos.
- Acrescente a carne seca desfiada e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas frescas.
- Por último, adicione o creme de leite e misture até obter um recheio cremoso. Reserve.
- Montagem do Escondidinho:
- Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
- Espalhe o recheio de carne seca por cima da primeira camada de purê.
- Cubra com o restante do purê de mandioca.
- Finalize com uma generosa camada de queijo coalho (ou mussarela) e queijo parmesão ralado.
- Gratinando no Forno:
- Leve o escondidinho ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo derreta e fique dourado.
- Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca ou arroz branco.
Tabela Nutricional (Porção de 100g)
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 250 kcal |
| Carbohidratos | 20g |
| Proteínas | 15g |
| Gorduras | 12g |
| Fibra Alimentar | 2g |
| Sódio | 400mg |
Valores aproximados e podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.
Conclusión
O escondidinho de carne seca é uma receita que conquista pelo sabor e pela praticidade. Com ingredientes simples e um modo de preparo fácil, ele é ideal para qualquer ocasião, desde um almoço em família até um jantar especial.
A combinação do purê de mandioca cremoso com o recheio de carne seca bem temperado e o queijo gratinado faz desse prato uma verdadeira delícia da culinária brasileira.
