Dulce de corte campestre: una receta tradicional

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O doce de corte caipira é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente nas regiões interioranas, onde a simplicidade e o sabor se unem para criar verdadeiras delícias. Este doce, também conhecido como “doce de corte” ou “doce de tacho”, é feito com ingredientes básicos e um modo de preparo que remete às tradições caseiras.

Exploremos una auténtica receta de dulces caseros, con todos los detalles que necesitas para recrear esta maravilla en casa. Hablaremos de los ingredientes, el modo de preparación y, al final, presentaremos una tabla resumen para facilitar su comprensión.

Ingredientes para dulces de corte campestre

Para preparar este dulce casero necesitarás ingredientes sencillos y fáciles de conseguir. La receta rinde aproximadamente 20 porciones, dependiendo del tamaño de los cortes. Consulta la lista completa:

Estos son los ingredientes básicos, pero puedes añadir toques personales, como esencia de vainilla o canela en polvo, para darle un sabor aún más especial a tu dulce campestre.

Cómo preparar dulces campestres

Ahora que hemos separado los ingredientes, pasemos al método de preparación. Sigue los pasos a continuación para conseguir un dulce campestre perfecto:

  1. Preparar la olla o sartén:Utilice una sartén grande y profunda, preferiblemente de cobre o aluminio, para garantizar que el dulce se cocine de manera uniforme.
  2. Mezclar los ingredientes:A fuego medio, agregue el azúcar granulada y el agua a la sartén. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.
  3. Añade los ingredientes restantes:Una vez disuelto el azúcar, agregue el jarabe de maíz (si lo usa), el jugo de limón y una pizca de sal. Si lo desea, agregue unas gotas de colorante alimentario para dar color al dulce.
  4. Cocinar a fuego lento:Reducir el fuego y dejar cocinar la mezcla lentamente. Remueve de vez en cuando para evitar que los dulces se peguen al fondo de la sartén.
  5. Pon a prueba el punto: O ponto ideal do doce de corte caipira é o de “pérola”. Para testar, pegue uma colher de sopa da calda e deixe cair em um prato frio. Se formar uma bolha consistente e não escorrer, o doce está no ponto certo.
  6. Verter y cortar:Una vez que el caramelo alcance la consistencia deseada, viértalo sobre una superficie lisa y engrasada (puede ser una canica o un molde de silicona). Dejar enfriar unos minutos y con un cuchillo engrasado cortar en cuadritos o rectángulos.
  7. Finalizar:Deje que el postre se enfríe completamente antes de servir. Se puede conservar en frascos herméticos hasta dos semanas.

Tabla resumen de dulces de corte campestre

Para que te sea más fácil entenderlo, consulta la siguiente tabla con información esencial sobre la receta:

ArtículoDetalles
ActuaciónAproximadamente 20 porciones
Tiempo de preparación40 minutos
DificultadFácil
IngredientesAzúcar cristal, agua, glucosa de maíz, jugo de limón, sal, colorante alimentario (opcional)
Método de preparaciónCocine a fuego lento hasta que alcance el estado perlado, vierta y corte.
AlmacenamientoEn frascos sellados hasta por dos semanas.

Conclusión

El dulce campestre es una receta que lleva consigo toda la sencillez y el sabor de la cocina tradicional brasileña. Con ingredientes accesibles y un método de preparación fácil, es perfecto para quienes quieran probar un poco de dulzura casera. Además, esta receta es versátil y permite adaptaciones, como añadir esencias o especias, para personalizar el sabor según tu gusto.

Ya sea para servir en fiestas, acompañar el café o regalar a alguien especial, el dulce campestre es una opción deliciosa y encantadora. ¡Anímate a hacer esta receta en casa y sorprende a todos con un trocito de nuestra cultura!

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