Los dulces campestres son un manjar típico de la gastronomía brasileña, especialmente en las regiones del interior, donde la sencillez y el sabor se unen para crear verdaderas delicias. Este dulce, también conocido como “doce de corte” o “doce de tacho”, se elabora con ingredientes básicos y un método de preparación que remite a las tradiciones caseras.
Exploremos una auténtica receta de dulces caseros, con todos los detalles que necesitas para recrear esta maravilla en casa. Hablaremos de los ingredientes, el método de preparación y, al final, presentaremos una tabla resumen para facilitar su comprensión.
Ingredientes para dulces de corte campestre
Para preparar este dulce casero necesitarás ingredientes sencillos y fáciles de conseguir. La receta rinde aproximadamente 20 porciones, dependiendo del tamaño de los cortes. Consulta la lista completa:
- 1 kg de azúcar cristal
- 500 ml de agua
- 1 cucharada de jarabe de maíz (opcional, para agregar brillo)
- 1 cucharadita de jugo de limón (para evitar la cristalización)
- 1 pizca de sal (para equilibrar el dulzor)
- Colorante alimentario amarillo o naranja (opcional, para dar color)
Estos son los ingredientes básicos, pero puedes añadir toques personales, como esencia de vainilla o canela en polvo, para darle un sabor aún más especial a tu dulce campestre.
Cómo preparar dulces campestres
Ahora que hemos separado los ingredientes, pasemos al método de preparación. Sigue los pasos a continuación para conseguir un dulce campestre perfecto:
- Preparar la olla o sartén:Utilice una sartén grande y profunda, preferiblemente de cobre o aluminio, para garantizar que el dulce se cocine de manera uniforme.
- Mezclar los ingredientes:A fuego medio, agregue el azúcar granulada y el agua a la sartén. Remueve bien hasta que el azúcar se disuelva completamente.
- Añade los ingredientes restantes:Una vez disuelto el azúcar, agregue el jarabe de maíz (si lo usa), el jugo de limón y una pizca de sal. Si lo desea, agregue unas gotas de colorante alimentario para dar color al dulce.
- Cocinar a fuego lento:Reducir el fuego y dejar cocinar la mezcla lentamente. Remueve de vez en cuando para evitar que los dulces se peguen al fondo de la sartén.
- Pon a prueba el punto:El punto ideal para los dulces de estilo rústico es el punto “perla”. Para probarlo, tome una cucharada de almíbar y colóquela en un plato frío. Si se forma una burbuja consistente y no se corre, el caramelo está listo.
- Verter y cortar:Una vez que el caramelo alcance la consistencia deseada, viértalo sobre una superficie lisa y engrasada (puede ser una canica o un molde de silicona). Dejar enfriar unos minutos y con ayuda de un cuchillo engrasado cortar en cuadritos o rectángulos.
- Finalizar:Deje que el postre se enfríe completamente antes de servir. Se puede conservar en frascos herméticos hasta dos semanas.
Tabla resumen de dulces de corte campestre
Para que te sea más fácil entenderlo, consulta la siguiente tabla con información esencial sobre la receta:
| Artículo | Detalles |
|---|---|
| Actuación | Aproximadamente 20 porciones |
| Tiempo de preparación | 40 minutos |
| Dificultad | Fácil |
| Ingredientes | Azúcar cristal, agua, glucosa de maíz, jugo de limón, sal, colorante alimentario (opcional) |
| Método de preparación | Cocinar a fuego lento hasta que alcance el estado perlado, verter y cortar. |
| Almacenamiento | En frascos sellados hasta por dos semanas. |
Conclusión
El dulce campestre es una receta que lleva consigo toda la sencillez y el sabor de la cocina tradicional brasileña. Con ingredientes accesibles y un método de preparación fácil, es perfecto para quienes quieran probar un poco de dulzura casera. Además, esta receta es versátil y permite adaptaciones, como añadir esencias o especias, para personalizar el sabor según tu gusto.
Ya sea para servir en fiestas, acompañar el café o regalar a alguien especial, el dulce campestre es una opción deliciosa y encantadora. ¡Anímate a hacer esta receta en casa y sorprende a todos con un trocito de nuestra cultura!
