El escondidinho de carne seca es un plato típico de la cocina brasileña, conocido por su combinación de sabores fuertes y textura cremosa. Esta receta es perfecta para reunir a la familia alrededor de la mesa y sorprenderlos con un plato que combina tradición y sabor.
Aprenderás el proceso completo paso a paso, desde los ingredientes hasta el método de preparación, además de consejos para que tu escondidinho sea aún más especial. ¿Vamos?
Ingredientes
Para preparar una deliciosa cazuela de carne seca, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500g de carne seca desalada y desmenuzada
- 1 kg de yuca cocida
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 taza de leche
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde picado
- 2 tomates picados
- 1 taza de requesón rallado (o queso mozzarella)
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de crema espesa
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Perejil y cebollino al gusto
- Sal y pimienta negra al gusto.
Método de preparación
Siga las instrucciones paso a paso a continuación para preparar su cazuela de carne seca:
- Preparación de carne seca:
- Comenzamos por desalinizar la carne seca. Para ello déjalo en remojo en agua fría durante aproximadamente 24 horas, cambiando el agua cada 6 horas.
- Luego, cocina la carne en una sartén con agua durante unos 40 minutos o hasta que esté tierna. Desmenuzar la carne y reservar.
- Preparación del Puré de Yuca:
- Cocine la yuca en agua con sal hasta que esté blanda. Escurre el agua y tritura la yuca hasta obtener un puré suave.
- En una sartén, agrega la mantequilla, la leche y el puré de yuca. Mezclar bien hasta obtener una consistencia cremosa. Sazonar con sal y reservar.
- Preparación del relleno de carne seca:
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Añade los pimientos y los tomates picados y sofríelos unos minutos más.
- Añade la carne seca desmenuzada y mezcla bien. Condimentar con sal, pimienta negra y hierbas frescas.
- Por último añadir la nata y mezclar hasta conseguir un relleno cremoso. Libro.
- Montaje del Escondidinho:
- En una fuente para horno, hacer una capa con la mitad del puré de yuca.
- Extiende el relleno de carne seca sobre la primera capa de puré de papas.
- Cubrir con el puré de yuca restante.
- Terminar con una capa generosa de requesón (o mozzarella) y queso parmesano rallado.
- Gratinado en el horno:
- Coloque el escondidinho en un horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el queso se derrita y se dore.
- Servir caliente, acompañado de una ensalada fresca o arroz blanco.
Tabla nutricional (porción de 100 g)
| Componente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 250 kilocalorías |
| Carbohidratos | 20 gramos |
| Proteínas | 15 g |
| Grasas | 12 g |
| Fibra dietética | 2 gramos |
| Sodio | 400 mg |
Valores aproximados y pueden variar dependiendo de los ingredientes utilizados.
Conclusión
La cazuela de carne seca es una receta que conquista por su sabor y practicidad. Con ingredientes sencillos y un método de preparación fácil, es ideal para cualquier ocasión, desde un almuerzo familiar hasta una cena especial.
La combinación de puré cremoso de yuca con relleno de carne seca bien condimentado y queso rallado hacen de este plato una verdadera delicia de la cocina brasileña.
