Le pudding est l'un des desserts les plus appréciés et les plus traditionnels, mais la recette du pudding au yaourt et au lait concentré apporte une nouvelle proposition : combiner la légèreté du yaourt avec l'onctuosité du lait concentré.
Cette combinaison donne un dessert onctueux et équilibré, parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'un déjeuner en famille ou d'une réunion entre amis.
BAvantages et conseils pour un pudding parfait
Le pudding au yaourt et au lait concentré est non seulement délicieux, mais il présente également des avantages qui le rendent encore plus spécial. Grâce au yaourt, le dessert acquiert une texture légère et une touche subtilement acidulée, qui contraste avec la douceur du lait concentré. De plus, le yaourt est une excellente source de calcium et de probiotiques, contribuant à la santé digestive.
Pour que le pudding soit parfait, quelques conseils sont indispensables :
- Choisissez un yaourt de qualité : Choisissez du yaourt nature entier pour une texture plus crémeuse.
- Évitez les bulles dans le pudding : Lorsque vous battez les ingrédients, essayez de mélanger à basse vitesse ou manuellement pour minimiser la formation de bulles d'air.
- Contrôler la température du four : Utilisez la technique du bain-marie et maintenez la température constante pour éviter les fissures.
- Démouler soigneusement : Assurez-vous que le pudding soit complètement refroidi avant de le démouler pour préserver sa structure.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer ce délice, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
Pour le pudding :
- 1 boîte de lait concentré (395 g) ;
- 2 pots de yaourt nature (340g au total) ;
- 3 œufs;
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif).
Pour le sirop :
- 1 tasse (thé) de sucre;
- ½ tasse (thé) d'eau.
Méthode de préparation
Préparation du sirop :
- Dans une casserole, mettez le sucre et faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à ce qu'il fonde complètement et acquière une couleur dorée.
- Ajoutez délicatement l’eau et continuez à remuer jusqu’à ce que les cristaux de sucre se dissolvent et que le sirop soit lisse.
- Versez le sirop dans un moule à pudding percé d'un trou au centre et répartissez-le uniformément sur le fond et les côtés. Livre.
Préparation du pudding :
- Dans un mixeur, placez le lait concentré, les pots de yaourt, les œufs et l'extrait de vanille (si vous en utilisez).
- Battre à basse vitesse jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Évitez de battre excessivement pour ne pas créer trop de bulles d'air.
- Versez le mélange dans le moule caramélisé en le passant au tamis pour assurer une texture encore plus lisse.
Cuisson:
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placez le moule à pudding dans un plat de cuisson plus grand et ajoutez de l'eau chaude dans le plat de cuisson jusqu'à ce qu'elle atteigne la moitié de la hauteur du moule à pudding.
- Cuire au bain-marie pendant environ 1 heure et 20 minutes, ou jusqu'à ce que le pudding soit ferme (faire le test du cure-dent).
Finalisation :
- Retirez le pudding du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures ou jusqu'à ce que le tout soit très froid.
- Pour démouler, passez un couteau sur les bords du moule et retournez le pudding sur une assiette de service.
Conclusion
Le pudding au yaourt et au lait concentré est un dessert qui allie tradition et légèreté dans un seul plat. Avec seulement quelques ingrédients et une préparation relativement simple, il est possible de créer un dessert raffiné qui plaît aux palais les plus variés. Essayez cette recette lors de votre prochaine réunion et surprenez vos invités avec une friandise sucrée qui est un pur réconfort et une pure saveur.
Que ce soit pour des occasions spéciales ou simplement pour adoucir votre quotidien, le pudding au yaourt et au lait concentré est toujours un excellent choix. Profitez des conseils et bon appétit !
