L'Escondidinho de carne seca est un plat typique de la cuisine brésilienne, connu pour sa combinaison de saveurs fortes et de texture crémeuse. Cette recette est parfaite pour réunir la famille autour de la table et la surprendre avec un plat alliant tradition et saveur.
Vous apprendrez le processus complet étape par étape, des ingrédients à la méthode de préparation, ainsi que des conseils pour rendre votre escondidinho encore plus spécial. Allons-y?
Ingrédients
Pour préparer une délicieuse cocotte de viande séchée, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de viande séchée dessalée et effilochée
- 1 kg de manioc cuit
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de lait
- 1 oignon moyen, haché
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 poivron vert haché
- 2 tomates concassées
- 1 tasse de fromage blanc râpé (ou de mozzarella)
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Persil et ciboulette au goût
- Sel et poivre noir au goût
Méthode de préparation
Suivez les instructions étape par étape ci-dessous pour préparer votre cocotte de viande séchée :
- Préparation de la viande séchée :
- Commencez par dessaler la viande séchée. Pour ce faire, laissez-le tremper dans de l’eau froide pendant environ 24 heures, en changeant l’eau toutes les 6 heures.
- Ensuite, faites cuire la viande dans une casserole avec de l’eau pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Déchiquetez la viande et réservez-la.
- Préparation de la purée de manioc :
- Faites cuire le manioc dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez l’eau et écrasez le manioc jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Dans une casserole, ajoutez le beurre, le lait et la purée de manioc. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et réservez.
- Préparation de la farce à la viande séchée :
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les poivrons et les tomates hachés et faites revenir quelques minutes de plus.
- Ajoutez la viande séchée effilochée et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir et des herbes fraîches.
- Enfin, ajoutez la crème et mélangez jusqu’à obtenir une garniture crémeuse. Livre.
- Assemblage de l'Escondidinho :
- Dans un plat allant au four, faites une couche avec la moitié de la purée de manioc.
- Répartir la garniture de viande séchée sur la première couche de purée de pommes de terre.
- Recouvrir avec le reste de purée de manioc.
- Terminez avec une généreuse couche de fromage blanc (ou de mozzarella) et de parmesan râpé.
- Gratiner au four :
- Placez l'escondidinho dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage fonde et devienne doré.
- Servir chaud, accompagné d'une salade fraîche ou de riz blanc.
Tableau nutritionnel (portion de 100 g)
| Composant | Montant |
|---|---|
| Calories | 250 kcal |
| Glucides | 20 g |
| Protéines | 15 g |
| Matières grasses | 12 g |
| Fibres alimentaires | 2g |
| Sodium | 400 mg |
Valeurs approximatives et pouvant varier en fonction des ingrédients utilisés.
Conclusion
La cocotte de viande séchée est une recette qui séduit par sa saveur et son côté pratique. Avec des ingrédients simples et une méthode de préparation facile, il est idéal pour toutes les occasions, d'un déjeuner en famille à un dîner spécial.
La combinaison de purée de manioc crémeuse avec une garniture de viande séchée bien assaisonnée et du fromage râpé fait de ce plat un véritable délice de la cuisine brésilienne.
