Le fromage à la crème est l’un des aliments les plus polyvalents et les plus appréciés en cuisine. Que ce soit dans des recettes salées, sucrées ou simplement en accompagnement, il séduit les palais par sa texture onctueuse et sa saveur saisissante.
Explorons une recette de fromage à la crème maison, détaillant les ingrédients nécessaires, la méthode de préparation et un tableau nutritionnel pour que vous puissiez reproduire cette délicieuse friandise à la maison.
Ingrédients pour le fromage à la crème
Pour faire du fromage à la crème à la maison, vous aurez besoin d’ingrédients simples et faciles à trouver. Voici la liste complète :
- 1 litre de lait entier
- 1 tasse de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique (facultatif, pour une texture encore plus crémeuse)
Ces ingrédients suffisent à produire environ 500 grammes de fromage à la crème, idéal pour servir à diverses occasions.
Méthode de préparation
Maintenant que vous avez les ingrédients sous la main, passons étape par étape à la préparation du fromage frais :
- Chauffer le lait:Dans une grande casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir. Remuez de temps en temps pour éviter que le lait ne colle au fond de la casserole.
- Ajoutez le jus de citron:Une fois que le lait commence à bouillir, ajoutez le jus de citron et remuez doucement. Vous verrez que le lait commencera à cailler, se séparant en caillé et en lactosérum.
- Filtrer le mélange: Éteignez le feu et, à l'aide d'une mousseline ou d'une passoire fine, filtrez le mélange pour séparer le caillé du petit-lait. Mettez de côté le caillé.
- Battre le caillé:Placez le caillé dans un mixeur ou un robot culinaire. Ajoutez la crème, le sel et la levure chimique (si vous en utilisez). Battre jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux.
- Ajuster la texture:Si le fromage est trop ferme, vous pouvez ajouter un peu du petit-lait réservé jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance souhaitée.
- Magasin: Transférer le fromage à la crème dans un récipient avec couvercle et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.
Tableau nutritionnel
Ci-dessous, nous vous présentons un tableau nutritionnel approximatif pour 100 grammes de fromage frais fait maison :
| Nutritif | Quantité pour 100g |
|---|---|
| Calories | 250 kcal |
| Matières grasses totales | 20 g |
| graisses saturées | 12 g |
| Protéines | 10 g |
| Glucides | 5 g |
| Calcium | 200 mg |
Ce tableau peut varier en fonction des ingrédients utilisés et des portions servies.
Conseils pour tirer le meilleur parti du fromage à la crème
Le fromage à la crème est incroyablement polyvalent et peut être utilisé dans une variété de recettes. Voici quelques idées pour vous aider à profiter au maximum de cette gourmandise :
- Pains et toasts:Étalez une généreuse couche de fromage à la crème sur du pain frais ou du pain grillé pour un délicieux petit-déjeuner.
- Sauces:Utilisez du fromage à la crème comme base pour les sauces, en le combinant avec des herbes fraîches, de l'ail ou du poivre.
- Obturations:Il est parfait pour garnir des tartes, des crêpes ou même des légumes rôtis.
- Desserts:Ajoutez du sucre et des fruits au fromage à la crème pour créer des desserts rapides et savoureux.
Conclusion
Le fromage à la crème est une option délicieuse et pratique pour ceux qui recherchent de la polyvalence en cuisine. Avec une recette simple et des ingrédients abordables, vous pouvez préparer cette délicatesse à la maison et surprendre votre famille et vos amis. De plus, il peut être adapté à une variété de recettes, des plats salés aux desserts. Essayez de préparer votre propre fromage à la crème et découvrez comment il peut transformer vos repas en moments spéciaux.
