Domaći Brioche kruh: savršen recept

Brioche kruh jedna je od najpopularnijih delicija svjetske kuhinje. Svojom mekom teksturom, blago slatkim okusom i neodoljivom aromom osvaja nepce od doručka do popodnevnih međuobroka. Izrada domaćeg brioche kruha može se činiti kao izazov, ali uz pravi recept, kvalitetne sastojke i detaljan vodič korak po korak, možete iznenaditi sve nevjerojatnim rezultatom.

Naučit ćemo vas kako napraviti domaći brioche kruh uz koji će vaš dom zamirisati na pekarnicu.

Sastojci za domaći Brioche kruh

Prije nego krenete u način pripreme, bitno je odvojiti sve potrebne sastojke. Evo cjelovitog popisa kojeg se morate pridržavati u potpunosti:

• 500 g pšeničnog brašna (prosijanog)
• 100 g rafiniranog šećera
• 10g soli
• 10 g svježeg kvasca
• 4 srednja jaja (na sobnoj temperaturi)
• 150 g neslanog maslaca (sobne temperature)
• 100 ml toplog mlijeka
• 1 žumanjak (za premazivanje)
• 1 žlica vode (pomiješati sa žumanjkom)

Ovi sastojci dovoljni su za pripremu domaćeg brioche kruha koji daje otprilike 12 porcija. Ako želite povećati količinu, jednostavno udvostručite mjere.

Kako napraviti domaći Brioche kruh

Sada kada ste odvojili sve sastojke, idemo na način pripreme. Pažljivo slijedite svaki korak kako biste osigurali mekan, ukusan domaći brioche kruh.

1. Priprema tijesta

1. U velikoj zdjeli pomiješajte prosijano pšenično brašno, šećer i sol.
2. U drugoj posudi razmutiti svježi kvasac u toplom mlijeku. Miješajte dok se kvasac potpuno ne otopi.
3. U smjesu brašna i šećera dodajte jaja i dobro promiješajte.
4. Dodajte mlijeko s otopljenim kvascem i počnite mijesiti tijesto. Možete koristiti mikser sa kukom za tijesto ili mijesiti ručno oko 10 minuta.
5. Postupno dodajte maslac sobne temperature. Nastavite mijesiti dok tijesto ne postane glatko i elastično.

2. Odmaranje tijesta

1. Pokrijte zdjelu čistom krpom ili plastičnom folijom i ostavite tijesto da odstoji otprilike 1 sat, ili dok se ne udvostruči.
2. Nakon dizanja tijesto lagano premijesite kako biste uklonili sav nakupljeni zrak.

3. Oblikovanje Brioche kruha

1. Tijesto podijelite na jednake dijelove, ovisno o obliku koji želite za svoj domaći brioche kruh. Možete napraviti male pojedinačne štruce ili jednu veliku štrucu.
2. Dijelove oblikujte u kuglice i stavite ih na podmazan lim ili obložen papirom za pečenje.
3. Ostavite dijelove da odstoje još 30 minuta prekriveni krpom da se ponovno dignu.

4. Pečenje Brioche kruha

1. Zagrijte pećnicu na 180°C.
2. Pomiješajte žumanjak sa žlicom vode i kistom premažite površinu brioche kruha. To će osigurati zlatnu, sjajnu boju nakon pečenja.
3. Kruh stavite u zagrijanu pećnicu i pecite otprilike 20 do 25 minuta, odnosno dok ne porumeni.
4. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi prije posluživanja.

Nutritivna tablica domaćeg kruha Brioche

Za one koji vode računa o svojoj prehrani važno je znati nutritivnu vrijednost onoga što konzumiraju. Ispod je približna tablica nutritivne vrijednosti po porciji (s obzirom na 12 porcija):

Ove vrijednosti mogu varirati ovisno o upotrijebljenim sastojcima i veličini porcija.

Savjeti za savršen domaći Brioche kruh

• Temperatura sastojaka: Pazite da jaja i maslac budu sobne temperature. To pomaže da se sastojci bolje uklope i rezultira homogenijim tijestom.
• Gnječenje: Ako mijesite ručno, odvojite više vremena kako biste bili sigurni da je tijesto elastično.
• Format: Osim tradicionalnog oblika, možete koristiti oblike brioša za stvaranje još šarmantnijeg izgleda.
• Skladištenje: Domaći brioche kruh možete čuvati u plastičnoj vrećici ili zatvorenoj staklenci do 3 dana. Da bi duže ostao svjež, možete ga zamrznuti.

Zaključak

Izrada domaćeg brioche kruha je nagrađujuće iskustvo koje spaja okus, miris i teksturu u jednoj namirnici. S ovim detaljnim receptom možete pripremiti brioche kruh koji impresionira i vizualno i okusno. Nadalje, način pripreme je jednostavan i pristupačan pa čak i početnicima u kuhinji omogućuje postizanje nevjerojatnih rezultata.