Pane fatto in casa: ricetta per un pane perfetto
Le cotiche di maiale sono senza dubbio uno degli spuntini più amati della cucina brasiliana. Che siano come contorno per la feijoada, per una birra fresca o anche gustate da sole, le cotenne di maiale sono una delizia per il loro sapore caratteristico e la consistenza irresistibile.
Quando parliamo di ricetta cotenne di maiale cotteportiamo questo classico a un altro livello: una crosta croccante all'esterno e una carne succosa all'interno. Ma come ottenere questo risultato perfetto? Seguite la guida passo dopo passo per preparare delle cotiche di maiale perfette, oltre a consigli e segreti che faranno la differenza.
Per preparare al meglio ricetta cotenne di maiale cotte, avrai bisogno di ingredienti semplici ma di qualità.
Ora che abbiamo gli ingredienti, cominciamo. Per ottenere delle cotenne di maiale croccanti, seguite i passaggi sottostanti:
Iniziamo tagliando la pancetta di maiale in pezzi o strisce di medie dimensioni. La dimensione è importante per far sì che la cottura sia uniforme e che raggiunga la giusta croccantezza.
Dopo averli tagliati, lavare bene i pezzi sotto acqua corrente e utilizzare del succo di limone per eliminare il grasso in eccesso e gli eventuali odori. Quindi asciugateli con un panno pulito o con un tovagliolo di carta.
Mescolare i pezzi di carne con il sale grosso. Se preferite, aggiungete del bicarbonato di sodio, che aiuta a creare delle bollicine nella buccia, rendendola ancora più croccante. Dopo averla condita, lasciate riposare la carne in frigorifero per almeno 2 ore. Questo tempo è essenziale affinché il sale penetri bene nella carne e contribuisca al processo di croccantezza.
Prima di friggerli è necessario cuocere i pezzi di pancetta di maiale. Metteteli in una pentola con acqua sufficiente a coprirli e portate a ebollizione a fuoco medio. Lasciate cuocere per circa 20 minuti o finché la carne non diventa tenera. Questo passaggio è essenziale per garantire che le cotenne di maiale siano ben cotte all'interno prima di essere fritte.
Dopo la cottura, scolare bene l'acqua e lasciare raffreddare i pezzi. Se possibile, metteteli in frigorifero per circa 30 minuti per farli asciugare completamente.
La prima frittura si fa in olio caldo, ma non bollente. L'obiettivo è sigillare la carne e iniziare a formare una crosta croccante. Riscaldare l'olio a circa 150°C e friggere i pezzi di pancia per circa 8 minuti.
Togliete i pezzi dall'olio e fateli scolare su carta assorbente. Questo procedimento può essere ripetuto per garantire che tutti i pezzi siano fritti in modo uniforme.
Ora arriva il grande segreto di ricetta cotenne di maiale cotte: la seconda frittura. Riscaldare l'olio a una temperatura molto alta, circa 200°C. Rimettete i pezzi nell'olio e osservate la magia. La pelle inizierà a diventare croccante, dorata e croccante.
Toglieteli dall'olio non appena saranno croccanti come desiderate e fateli scolare bene su carta assorbente.
Le cotiche di maiale croccanti sono estremamente versatili e si sposano bene con moltissimi piatti. Tra le opzioni più popolari ci sono:
Che siano come spuntino o come contorno, le croccanti cotiche di maiale sono sempre un successo.
IL ricetta cotenne di maiale cotte È un vero classico della cucina brasiliana che unisce semplicità e sapore in un unico piatto. Con gli ingredienti giusti, la tecnica di preparazione e l'attenzione ai dettagli, otterrai una cotenna di maiale degna di applausi, dalla croccantezza perfetta e dal sapore irresistibile.
Ora che conosci il segreto per preparare questo incredibile spuntino, è il momento di mettere in pratica la ricetta e stupire tutti quelli che ti circondano. Quindi, godetevi ogni boccone, festeggiate i bei momenti e non dimenticate di condividere questa deliziosa prelibatezza con le persone che amate.
