Escondidinho de Carne Seca: Uma Receita Saborosa e Tradicional
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O escondidinho de carne seca é um prato típico da culinária brasileira, conhecido por sua combinação de sabores marcantes e textura cremosa. Essa receita é perfeita para reunir a família em torno da mesa e surpreender com um prato que une tradição e sabor.
Você vai aprender o passo a passo completo, desde os ingredientes até o modo de preparo, além de dicas para deixar o seu escondidinho ainda mais especial. Vamos lá?
Ingredientes
Para preparar um escondidinho de carne seca delicioso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
500g de carne seca dessalgada e desfiada
1kg de mandioca cozida
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de leite
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 pimentão verde picado
2 tomates picados
1 xícara de queijo coalho ralado (ou queijo mussarela)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 xícara de creme de leite
3 colheres de sopa de azeite
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Siga o passo a passo abaixo para preparar o seu escondidinho de carne seca:
Preparo da Carne Seca:
Comece dessalgando a carne seca. Para isso, deixe-a de molho em água fria por aproximadamente 24 horas, trocando a água a cada 6 horas.
Depois, cozinhe a carne em uma panela com água por cerca de 40 minutos ou até ficar macia. Desfie a carne e reserve.
Preparo do Purê de Mandioca:
Cozinhe a mandioca em água com sal até que fique macia. Escorra a água e amasse a mandioca até obter um purê liso.
Em uma panela, adicione a manteiga, o leite e o purê de mandioca. Misture bem até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e reserve.
Preparo do Recheio de Carne Seca:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem.
Adicione o pimentão e os tomates picados, refogando por mais alguns minutos.
Acrescente a carne seca desfiada e misture bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino e as ervas frescas.
Por último, adicione o creme de leite e misture até obter um recheio cremoso. Reserve.
Montagem do Escondidinho:
Em um refratário, faça uma camada com metade do purê de mandioca.
Espalhe o recheio de carne seca por cima da primeira camada de purê.
Cubra com o restante do purê de mandioca.
Finalize com uma generosa camada de queijo coalho (ou mussarela) e queijo parmesão ralado.
Gratinando no Forno:
Leve o escondidinho ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 minutos, ou até que o queijo derreta e fique dourado.
Sirva quente, acompanhado de uma salada fresca ou arroz branco.
Tabela Nutricional (Porção de 100g)
Componente
Quantidade
Calorias
250 kcal
Carboidratos
20g
Proteínas
15g
Gorduras
12g
Fibra Alimentar
2g
Sódio
400mg
Valores aproximados e podem variar de acordo com os ingredientes utilizados.
Conclusão
O escondidinho de carne seca é uma receita que conquista pelo sabor e pela praticidade. Com ingredientes simples e um modo de preparo fácil, ele é ideal para qualquer ocasião, desde um almoço em família até um jantar especial.
A combinação do purê de mandioca cremoso com o recheio de carne seca bem temperado e o queijo gratinado faz desse prato uma verdadeira delícia da culinária brasileira.
