Pâinea brioche este una dintre cele mai populare delicatese din bucătăria mondială. Cu textura sa moale, aroma ușor dulce și aroma irezistibilă, cucerește papilele gustative de la micul dejun până la gustările de după-amiază. Prepararea pâinii brioche de casă poate părea o provocare, dar cu rețeta potrivită, ingrediente de calitate și un ghid detaliat pas cu pas, poți surprinde pe toată lumea cu un rezultat incredibil.
Te vom învăța cum să faci pâine brioche de casă, care îți va lăsa casa mirosind a brutărie artizanală.
Ingrediente pentru pâine brioșă de casă
Înainte de a începe metoda de preparare, este esențial să separați toate ingredientele necesare. Iată lista completă pe care trebuie să o urmezi întocmai:
- 500 g făină de grâu (cernută)
- 100g zahăr rafinat
- 10 g de sare
- 10 g drojdie proaspătă
- 4 ouă medii (la temperatura camerei)
- 150 g unt nesărat (la temperatura camerei)
- 100 ml lapte cald
- 1 gălbenuș de ou (pentru uns)
- 1 lingură de apă (pentru a amesteca cu gălbenușul)
Aceste ingrediente sunt suficiente pentru a face o pâine brioșă de casă care produce aproximativ 12 porții. Dacă doriți să măriți cantitatea, pur și simplu dublați măsurătorile.
Cum să faci pâine brioche de casă
Acum că ați separat toate ingredientele, haideți să trecem la metoda de preparare. Urmați cu atenție fiecare pas pentru a vă asigura o pâine brioche de casă moale și gustoasă.
1. Pregătirea aluatului
- Într-un bol mare, amestecați făina de grâu cernută, zahărul și sarea.
- Într-un alt recipient, dizolvați drojdia proaspătă în laptele cald. Amestecați până când drojdia se dizolvă complet.
- Adăugați ouăle în amestecul de făină și zahăr și amestecați bine.
- Adăugați laptele cu drojdia dizolvată și începeți să frământați aluatul. Puteți folosi un mixer cu cârlig pentru aluat sau puteți frământa manual timp de aproximativ 10 minute.
- Adăugați treptat untul la temperatura camerei. Continuați să frământați până când aluatul devine neted și elastic.
2. Odihna aluatului
- Acoperiți bolul cu o cârpă curată sau folie alimentară și lăsați aluatul să se odihnească aproximativ o oră, sau până când își dublează volumul.
- După ce a crescut, frământați aluatul ușor pentru a îndepărta aerul acumulat.
3. Modelarea pâinii brioche
- Împărțiți aluatul în porții egale, în funcție de forma pe care o doriți pentru pâinea brioșă de casă. Puteți face pâini mici individuale sau o pâine mare.
- Formați porțiile în bile și așezați-le pe o tavă de copt unsă cu ulei sau tapetată cu hârtie de copt.
- Lăsați porțiile să se odihnească încă 30 de minute, acoperite cu un prosop, pentru ca acestea să crească din nou.
4. Coacerea pâinii brioche
- Preîncălziți cuptorul la 180°C.
- Amestecă gălbenușul de ou cu o lingură de apă și unge suprafața pâinii brioche. Acest lucru va asigura o culoare aurie și strălucitoare după coacere.
- Puneți pâinea în cuptorul preîncălzit și coaceți-o timp de aproximativ 20-25 de minute, sau până se rumenește.
- Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească înainte de servire.
Tabel nutrițional pentru pâine brioșă de casă
Pentru cei care sunt atenți la dieta lor, este important să cunoască valoarea nutritivă a alimentelor pe care le consumă. Mai jos este un tabel nutrițional aproximativ per porție (luând în considerare 12 porții):
| Nutrient | Cantitate per porție |
|---|---|
| Calorii | 220 kcal |
| Carbohidrați | 25g |
| Proteinele | 5g |
| Grasimi | 10g |
| Grăsimi saturate | 6g |
| Zaharuri | 8g |
| Fibre | 1g |
Aceste valori pot varia în funcție de ingredientele folosite și de mărimea porțiilor.
Sfaturi pentru pâine brioșă perfectă de casă
- Temperatura ingredientelor: Asigurați-vă că ouăle și untul sunt la temperatura camerei. Acest lucru ajută la o mai bună încorporare a ingredientelor și are ca rezultat un aluat mai omogen.
- Frământare: Dacă frământați manual, acordați timp suplimentar pentru a vă asigura că aluatul este elastic.
- Format: Pe lângă forma tradițională, puteți folosi forme de brioșă pentru a crea un aspect și mai fermecător.
- Depozitare: Pâinea brioșă de casă poate fi păstrată într-o pungă de plastic sau într-un borcan închis până la 3 zile. Pentru a-l păstra proaspăt mai mult timp, îl puteți congela.
Concluzie
Prepararea pâinii brioche de casă este o experiență plină de satisfacții care combină savoarea, aroma și textura într-un singur aliment. Cu această rețetă detaliată, poți prepara o pâine brioșă care impresionează atât vizual, cât și gustativ. În plus, metoda de preparare este simplă și accesibilă, permițând chiar și începătorilor în bucătărie să obțină rezultate incredibile.
