Brioche ekmeği dünya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Yumuşak dokusu, hafif tatlı aroması ve karşı konulmaz aromasıyla kahvaltıdan öğleden sonra atıştırmalıklarına kadar damakları fethediyor. Ev yapımı briyoş ekmeği yapmak zorlu bir iş gibi görünebilir, ancak doğru tarif, kaliteli malzemeler ve detaylı bir adım adım kılavuzla herkesi inanılmaz bir sonuçla şaşırtabilirsiniz.
Evinizin el yapımı bir fırın gibi kokmasını sağlayacak ev yapımı briyoş ekmeğinin nasıl yapılacağını öğreteceğiz.
Ev Yapımı Brioche Ekmeği İçin Malzemeler
Hazırlama yöntemine başlamadan önce gerekli tüm malzemelerin ayrılması şarttır. İşte harfiyen uymanız gereken tam liste:
- 500 gr buğday unu (elenmiş)
- 100 gr rafine şeker
- 10 gr tuz
- 10 gr taze maya
- 4 orta boy yumurta (oda sıcaklığında)
- 150 gr tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 100 ml ılık süt
- 1 yumurta sarısı (üzerine sürmek için)
- 1 yemek kaşığı su (sarısı ile karıştırmak için)
Bu malzemeler yaklaşık 12 porsiyonluk ev yapımı briyoş ekmeği yapmak için yeterlidir. Eğer miktarı arttırmak isterseniz ölçüleri iki katına çıkarabilirsiniz.
Ev Yapımı Brioche Ekmeği Nasıl Yapılır
Tüm malzemeleri ayırdıktan sonra şimdi yapılışına geçelim. Yumuşak, lezzetli ev yapımı briyoş ekmeği elde etmek için her adımı dikkatlice izleyin.
1. Hamurun Hazırlanması
- Büyük bir kasede elenmiş buğday unu, şeker ve tuzu karıştırın.
- Başka bir kapta yaş mayayı ılık sütte eritin. Maya tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Yumurtaları un ve şeker karışımına ekleyip iyice karıştırın.
- İçine erittiğiniz mayayı ve sütü ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın. Mikserle hamur yoğurma aparatı takabilir veya elle yaklaşık 10 dakika kadar yoğurabilirsiniz.
- Oda sıcaklığındaki tereyağını azar azar ekleyin. Hamur pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin.
2. Hamurun Dinlendirilmesi
- Kabın üzerini temiz bir bez veya streç filmle kapatıp hamurun hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat dinlendirin.
- Mayalandıktan sonra hamuru hafifçe yoğurup içinde biriken havayı alın.
3. Brioche Ekmeğinin Şekillendirilmesi
- Ev yapımı briyoş ekmeğiniz için istediğiniz şekli vererek hamuru eşit parçalara bölün. Küçük somunlar veya tek büyük somunlar yapabilirsiniz.
- Parçalara ayırdığınız parçaları top haline getirip yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
- Porsiyonları tekrar mayalanmaları için üzerlerini bir bezle örterek 30 dakika daha dinlendirin.
4. Brioche Ekmeğinin Pişirilmesi
- Fırını 180°C’ye ısıtın.
- Yumurta sarısını bir yemek kaşığı suyla karıştırıp briyoş ekmeğinin yüzeyine sürün. Bu, piştikten sonra altın sarısı, parlak bir renk elde etmenizi sağlayacaktır.
- Ekmeği önceden ısıtılmış fırına koyun ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarıp servis etmeden önce soğumasını bekleyin.
Ev Yapımı Brioche Ekmeği Besin Değerleri Tablosu
Beslenmesine dikkat edenler için tükettikleri besinlerin besin değerlerini bilmek önemlidir. Aşağıda porsiyon başına (12 porsiyon düşünülerek) yaklaşık besin değerleri tablosu verilmiştir:
| Besin | Porsiyon Başına Miktar |
|---|---|
| Kalori | 220 kalori |
| Karbonhidratlar | 25 gr |
| Proteinler | 5 gr |
| Yağlar | 10 gr |
| Doymuş Yağlar | 6 gr |
| Şekerler | 8 gr |
| Lifler | 1 gr |
Bu değerler kullanılan malzemelere ve porsiyon büyüklüğüne göre değişiklik gösterebilir.
Mükemmel Ev Yapımı Brioche Ekmeği İçin İpuçları
- Malzemelerin Sıcaklığı: Yumurta ve tereyağının oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Bu, malzemelerin daha iyi karışmasını sağlar ve daha homojen bir hamur elde etmenizi sağlar.
- Yoğurma: Eğer elle yoğuruyorsanız, hamurun elastik olmasını sağlamak için ekstra zaman ayırın.
- Biçim: Geleneksel şeklin yanı sıra briyoş şekillerini de kullanarak daha da şık bir görünüm elde edebilirsiniz.
- Depolamak: Ev yapımı briyoş ekmeğini plastik bir torbada veya ağzı kapalı bir kavanozda 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre tazeliğini korumak için dondurucuya kaldırabilirsiniz.
Çözüm
Ev yapımı briyoş ekmeği yapmak, lezzet, aroma ve dokuyu tek bir yiyecekte birleştiren ödüllendirici bir deneyimdir. Bu detaylı tarifle hem görsel hem de lezzet olarak göz kamaştıran bir briyoş ekmeği hazırlayabilirsiniz. Üstelik hazırlanış şekli de basit ve ulaşılabilir olduğundan mutfağa yeni başlayanlar bile inanılmaz sonuçlar elde edebiliyor.
